Sou
pitanguete.
Não
importa a hora ou o dia, eu sou pitanguete
Tem
pão? Tem bolo? Tem risoto?
Mando
a menina pro intercambio?
Vamos
festejar? Vamos bater perna?
Faço
um blog? Compro tomate?
Conto
um causo? Desenterro uma magoa?
Fico
emputecida com alguma coisa?
Socoooooorro,
troquei a quantidade de manteiga!!!
Tenho
uma duvida idiota? Um descobrimento sensacional?
Rachamos
os ovos? Que remédio eu tomo?
Qual
será o cardápio? Quer um café?
Se
para rir até doer a barriga, se para chorar até ficar feia
Para
compartilhar, ser cumplice, trocar risos e olhares,
Construir,
realizar, decidir - razão e coração
Tenho
Angela, minha parça, minha amiga,
Como
descrever??
Eu
sou pitanguete!!!!
E
essa menina pitanga sabe muito bem que meu pão preferido é este de fubá!!
E
trouxe para o nosso baile, esta receita preciosa que eu só sei comer, porque de
pão eu manjo lhufas, neris de pitibiriba, zeeeeero, mas que ela sabe fazer como
ninguém!
Se
você faz pão, aproveita colega! Aqui tem ouro!!!
Pão de fubá
500
ml de água morna
1/2 xícara de óleo de girassol
1/2 xícara de açúcar
1 colher de sopa rasa de sal
1
colher de sobremesa de fermento seco biológico
1 e 1/2 xícara de fubá
500 g de farinha trigo comum (aproximadamente)
erva doce (opcional)
1. em um bowl juntar uma
parte da farinha, o fubá, o açúcar, o sal e o fermento seco
2. fazer uma cova,
misturar o óleo e a água,ir misturando até agregar
3. passar a massa para a
bancada e ir agregando farinha e sovando sobre a bancada
4. deixar crescer no bowl
enfarinhado
5. deixar crescer durante
pelo menos umas seis horas
6. abaixar a massa
e sovar ligeiramente
7. modelar os pães
8. fazer os talhos
9. deixar crescer
novamente por mais 20 minutos
10. assar em forno pré
aquecido
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o pão está lindamente escoltado pela maravilhosa
terrine do Ohh Céuss é sem erva doce, o preferido da minha amiga Catarina,
autora da terrine e outras delicias!
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dicas:
- sempre
sugiro para misturar apenas uma parte da farinha variando entre a metade e
três quartos da quantidade, isto porque existe uma enorme variação entre
as farinhas
- você
poderá usar até quase 10% a mais ou a menos, dependendo da umidade tanto
da farinha como da sua região, misturando apenas parte inicialmente e ir
agregando posteriormente, você não corre o risco de desandar a receita
- toda
vez que for usar outros tipos de farinhas, mais pura, como um fubá
orgânico ou farinha integral, centeio etc, é provável que seja
necessário corrigir a hidratação em aproximadamente 10%
- você
poderá fazer este pão com fubá comercial e com fermentação mais curta, mas
recomendo muito a fermentação lenta e se possível empregar um fubá
orgânico ou de moinho artesanal. o resultado é muito superior.
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